學(xué)習(xí)研究電化學(xué)調(diào)味品及醬腌制品PH值的測(cè)定調(diào)味品及醬腌制品中的酸味主要取決于菌種和發(fā)酵條件的控制，與總酸度之間沒(méi)有嚴(yán)格的比例關(guān)系，PH值得大小不僅取決于酸的種類和含量，而且還受其中的緩沖物質(zhì)的影響。因此PH值對(duì)調(diào)味品及醬腌制品的品質(zhì)有著重要意義，一般醬油要求PH值在4.6~4.8之間。PH值得測(cè)定方法有：PH試紙法(精密試紙PH=3.8~5.4)、標(biāo)準(zhǔn)比色法和酸度計(jì)(PH計(jì))測(cè)定法，其中以PH計(jì)法zui為準(zhǔn)確。測(cè)定PH值時(shí)，一般應(yīng)取原樣品或其濾液直接測(cè)定，不能大比例稀釋，以防...

如何有效緩解肥厚型心肌病現(xiàn)代藥理研究表明，生脈散具有強(qiáng)心和擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，能提高心肌耐缺氧能力，改善微循環(huán)，具有免疫興奮和免疫調(diào)節(jié)作用；四物湯具有抗貧血作用，能促進(jìn)急性貧血時(shí)動(dòng)物血細(xì)胞的再生，主要表現(xiàn)為網(wǎng)織紅細(xì)胞的轉(zhuǎn)變成熟過(guò)程。此外，對(duì)細(xì)胞免疫有促進(jìn)作用，并可顯著抑制特異性體液免疫。此次研究顯示，給予生脈四物湯治療10天后，HCM患者血清IGF-1水平呈下降趨勢(shì)，用藥20天后血清IGF-1水平明顯下降，同時(shí)心悸、胸痛和勞力性呼吸困難等臨床癥狀以及心電圖ST-T改變也有不同...

掌握容量分析法的要點(diǎn)一、糕點(diǎn)、糖果中還原糖的測(cè)定1、高錳酸鉀法該法是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分析方法，它適用于各類食品中還原糖的測(cè)定，對(duì)于深色樣液也同樣適用。這種方法的主要特點(diǎn)是準(zhǔn)確度高，重現(xiàn)性好，這兩方面都優(yōu)于直接滴定法。但操作復(fù)雜、費(fèi)時(shí)，需查特制的高錳酸鉀法糖類檢索表(見(jiàn)附錄)1)原理：將還原糖與過(guò)量的堿性酒石酸銅溶液反應(yīng)，還原糖使二價(jià)銅還原為氧化亞銅。經(jīng)過(guò)濾取得氧化亞銅，用Fe2(SO4)3溶液將其氧化溶解，而三價(jià)鐵鹽被還原為亞鐵鹽，再用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)液滴定所產(chǎn)生的亞鐵鹽。根據(jù)高錳酸鉀標(biāo)...

自制蔬菜更安全么自己在家做點(diǎn)食物，陶冶情-操，的確不失為一種樂(lè)趣；如果僅是下廚，還可以控制油鹽糖的分量和比例，確實(shí)是一個(gè)比較健康的選擇?，F(xiàn)在越來(lái)越多的人也開(kāi)始自己動(dòng)手在家做各種各樣的食物，有人自己在家種點(diǎn)菜吃，還有人自己在家做發(fā)酵食品，如水果酵素、葡萄酒、酸奶等，也有人自己榨油吃……不過(guò)，家庭自制食物并不*是安全的代言人，自制食品也同樣存在安全風(fēng)險(xiǎn)，一不小心，你也會(huì)中招哦。一、自制酸奶事實(shí)1：發(fā)酵過(guò)度或不足自制酸奶的基本原理是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（一般在40攝...

有機(jī)物干燥的方法一、固體的干燥從重結(jié)晶得到的固體常帶水分或有機(jī)溶劑，應(yīng)根據(jù)化合物的性質(zhì)選擇適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行干燥。1.自然晾干這是簡(jiǎn)便，經(jīng)濟(jì)的干燥方法。把要干燥的化合物先在濾紙上面壓平，然后在一張濾紙上面薄薄地?cái)傞_(kāi)，用另一張濾紙復(fù)蓋起來(lái)，在空氣中慢慢地涼干。2.加熱干燥對(duì)于熱穩(wěn)定的固體可以放在烘箱內(nèi)烘干，加熱的溫度切忌超過(guò)該固體的熔點(diǎn)，以免固體變色和分解，如屬需要可在真空恒溫干燥箱中干燥。3.紅外線干燥特點(diǎn)是穿透性強(qiáng)，干燥快。4.干燥器干燥對(duì)易吸濕或在較高溫度干燥時(shí)，會(huì)分解或變色...

微生物無(wú)菌操作常用的滅菌方法1、加熱滅菌：加熱滅菌是通過(guò)加熱高溫使菌體內(nèi)蛋白質(zhì)變性凝固，酶失活，從而達(dá)到殺菌的目的。蛋白質(zhì)的凝固變性與其自身含水量有關(guān)，含水量越高，其凝固所需要的溫度越低。加熱滅菌法包括濕熱滅菌和干熱滅菌兩種。在同一溫度下，濕熱的滅菌效力比干熱大，濕熱的穿透力比干熱強(qiáng)，可增加滅菌的效力；濕熱的蒸汽有潛熱存在，這種潛熱能迅速提高被滅菌物體的溫度。1）濕熱滅菌法：常用的濕熱滅菌法有巴氏消毒法、煮沸消毒法、流通蒸汽消毒法及高壓蒸汽滅菌法。①巴氏消毒法:某些物質(zhì)在高溫...

有關(guān)微生物的代謝說(shuō)明一、微生物的生長(zhǎng)曲線及其應(yīng)用微生物群體生長(zhǎng)是指細(xì)胞數(shù)量的增加，是細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖的結(jié)果。現(xiàn)以單細(xì)胞的分裂方式進(jìn)行繁殖的細(xì)菌為對(duì)象考察其群體生長(zhǎng)的規(guī)律。將少量細(xì)菌接種到一恒定容積的新鮮液體培養(yǎng)基中，在適宜的溫度下進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，它的生長(zhǎng)具有一定的規(guī)律性。在其生長(zhǎng)過(guò)程中，定時(shí)取樣計(jì)算細(xì)菌細(xì)胞數(shù)量。然后以細(xì)菌細(xì)胞數(shù)的對(duì)數(shù)作縱坐標(biāo)，以生長(zhǎng)時(shí)間作橫坐標(biāo)，繪制所得的曲線叫生長(zhǎng)曲線。生長(zhǎng)曲線代表了細(xì)菌在新的適宜的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖至衰老死亡過(guò)程的動(dòng)態(tài)變化。我們根據(jù)細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖速率...